Hemgjord chai latte (sötad med lönnsirap)

chai-latte-hemgjord

Jag älskar chai-latte och när jag går på fik (händer väldigt sällan) beställer jag gärna en sådan. Den här varianten är sötad med lönnsirap istället för socker.

Ingredienser

Chai-te:
5 dl vatten
2 svarta tepåsar
2 msk lönnsirap
Kryddor:
3 hela kryddnejlikor
1 kanelstång
½ tsk mald ingefära
½ tsk kardemumma
1 krm mald kryddpeppar
Jag kan tänka mig att 2-3 tsk pepparkakskrydda kan ersätta ovan, men har inte provat.

Gör så här: Koka upp kryddorna i vatten. Stäng av plattan när det börjar koka och låt dra 5 minuter. Koka upp igen, lägg i tepåsarna, stäng av plattan när det kokar och låt dra 5 minuter. Sila bort kryddorna i en finmaskig sil och tillsätt lönnsirap. Du kan förvara chai-te i en glasbehållare med lock i kylen 1 vecka.

Latte:
1 dl chai-te (recept ovan)
2 dl mjölk
1 nypa malen kanel

Gör så här: Värm mjölken tills det börjar bubbla lätt längs kanten på kastrullen. Mixa mjölken med mixerstav för att få upp ett skum. Häll det över varmt chai-te och toppa med en nypa kanel.

Recept anpassat från Live Simply.

En glad påsk

I påsk har jag tagit med familjen till Katrineholm för att besöka min släkt och vänner.

Grabbarna har börjat bygga trädäck hos syrran medan vi kvinnor umgåtts med barnen. Ester och hennes kusin är födda samma år och börjar ha riktigt kul ihop.

image

Idag har jag besökt en vän som flyttat ut på landet och driver hönsgård med produktion av ekoägg. Jag trivs i storstan men vem drömmer inte om ett liv på landet ibland?

image

Varför äta fullkorn?

fullkorn

Källa till fullkorn i kosten

Spannmål är vår enda källa till fullkorn och här ingår mjöl, bröd, gryner, pasta och ris. Spannmålsprudukter kan bestå av fullkorn eller vara siktat, exempelvis så är grahamsmjöl fullkornsvete, medan vitt vetemjöl är siktat.

Varför är fullkorn nyttigt?

Fullkornsprodukter är betydelsefulla för att de innehåller fibrer, mineraler som järn, zink, fosfor och magnesium, vitaminer som vitamin E, riboflavin, niacin och B6 samt antioxidanter och andra bioaktiva ämnen. Siktat mjöl är mycket mer näringsfattigt.

Tillsammans med andra vegetabilier har vetenskapen visat att fullkorn utgör en stor del av det kostmönster som förknippas med ett skydd mot kroniska sjukdomar samt skyddar mot viktuppgång och fetma.

En litteraturöversikt från 2012 om hälsoeffekter av kostfiber visade att högre intag av kostfiber minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, tarmcancer och bröstcancer. Därför är det viktigt att äta mycket fibrer, från fullkornsprodukter, men också grönsaker och baljväxter (bönor, ärtor och linser).

När är spannmål onyttigt?

Produkter innehållande en stor andel siktat mjöl är inte hälsosamt då det har motsatt effekt.

Produkter som innehåller mycket fullkorn

Havregryn – 100 % fullkorn
Fullkornsbulgur – 100 % fullkorn
Fullkornsris eller råris – 100 % fullkorn
Knäckebröd – 100 % fullkorn (oftast)
Hirs – 100 % fullkorn
Nyckelhålsmärkt müsli – 50 % fullkorn
Bröd – 15-55% fullkorn (varierar mycket)

Bovete och quinoa är örter och innehåller inget fullkorn, men är däremot rika på kostfiber och näringsämnen, precis som fullkornsprodukter!

Hur mycket fullkorn bör vi äta?

Tyvärr visade Riksmaten 2010-11 att svensken i genomsnitt inte når upp till rekommenderade nivåer av fullkorn, dvs. 70 g/dag frö kvinnor och 90 g/dag för män. Genomsnittet låg istället på 40 g/dag för kvinnor och 45 g/dag för män. Endast 12 % av deltagarna i undersökningen nådde rekommendationen för fullkorn.

Bröd var den största källan till fullkorn och bidrog med 51% av intaget. Det kan kännas lite synd, eftersom bröd består av en stor andel siktat mjöl och mindre andelar fullkornsmjöl.

Egentligen är det ganska enkelt att nå upp till rekommenderade nivåer fullkorn på en dag, exempelvis:

2 knäckebröd av 100% fullkorn
40 g nyckelhålsmärkt müsli
1 portion råris (0,5 dl okokt)
= 87 g fullkorn

eller

1 brödskiva (50 g) av 50% fullkorn
1 portion havregrynsgröt (1 dl gryn)
1 portion hirs (0,5 dl okokt)
= 100 g fullkorn

Källa:
Bra livsmedelsval baserat på nordiska näringsrekommendationer 2012

För dig som vill läsa lite mer:
Skillnaden mellan quinoa och fullkornsprodukter
Spannmål, sädesslag och hälsa

Läs även:
Nyttiga och onyttiga fetter i maten

Sidosallad 6/6 – Fänkålssallad

Fänkålssallad
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 fänkål, tunt skivade/hyvlade
  2. saften av 1 citron
  3. 1 klyfta vitlök, fint riven
  4. 3 msk olivolja
  5. 1 msk vitvinsvinäger
  6. salt och svartpeppar
Instruktioner
  1. Hyvla fånkålen så tund du kan, gärna med mandolin eller osthyvel. Vispa ihop dressingen med citronsaft, olja, vinäger, riven vitlök, salt och peppar. Blanda den med fänkålen och låt stå en stund innan servering.
  2. Gott till fisk.
Anpassad från Donal Skehan (Mitt Kök)
kostschema.com http://www.kostschema.com/