Pumpa- och mandelvåfflor – Green Kitchen Stories

vaffla-1

Nyttiga våfflor med pepparkakskrydda

Eftersom det är våffeldagen imorgon hade jag som mål att denna vecka hitta ett bra recept på nyttiga våfflor. Av en händelse hade jag lånat hem kokboken Green Kitchen Travels och snubblade över ett våffelrecept som verkade lovande, helt utan smör och socker! Så idag skrev jag till verket och förberedde pumpapuré och tinade hallon under dagen. Då var våfflorna snabbt gjorda på kvällen sedan.

Kankse känns det konstigt med syrlig yoghurt och sylt utan socker? Men detta gjorde sig fantastiskt bra till våfflorna och lönnsirapen sötade tillräckligt och smakar naturligt. Även Ester 1,5 år tyckte våfflorna var toppengoda!

Tyvärr blir inte våfflorna frasiga, utan med som mjuka kakor, men smaken är det inget fel på och de doftar ljuvligt av pepparkaka.

Smeten går bra att förvara i kylskåpet ett par dagar så du kan grädda en våffla när du vill.

ester-ater-vaffla-1

ester-ater-vaffla-2

ester-ater-vaffla-3

vaffla-2

Pumpa- och mandelvåfflor
Portioner 4
Näringsrika och matiga (men söta) våfflor, perfekt att servera både stora och små.
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 butternutpumpa (du behöver 500 g pumpapuré)
  2. 6 ägg
  3. 2,5 dl filmjölk
  4. 1,25 dl vatten
  5. 210 g mandelmjöl
  6. 60 g bovetemjöl
  7. 2 msk lönnsirap
  8. 1,5 tsk bakpulver
  9. 1 tsk mald kanel
  10. 1 tsk mald ingefära
  11. 0,5 tsk mald/mortlad nejlika
  12. 0,5 tsk salt
  13. rapsolja/smör/kokosolja till gräddning
Till servering
  1. Rårörd hallonsylt med chiafrön (250 g hallon, 2 tsk lönnsirap, 2 msk chiafrön)
  2. Lönnsirap
  3. Naturell fet yoghurt
Pumpapuré (kan förberedas innan)
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela pumpan, olja halvorna och vänd dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Ugnsstek i 30-40 minuter tills skalet blir bubbligt och får lite färg.
  4. Låt pumpan svalna lite innan du tar bort kärnorna och gröper ur det mjuka fruktköttet.
  5. Mixa ihop pumpapurén.
Våffelsmet
  1. Vispa äggen pösiga och blanda med pumpapurén.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och rör om noga.
  3. Låt stå minst 15 minuter i kylen för att smeten ska svälla och hålla ihop bättre (viktigt!).
  4. Sätt ugnen på 70 grader och slå på våffeljärnet.
  5. Häll upp lite olja på en tallrik och använd bakpensel för att smörja järnet mellan varje våffla.
  6. Grädda varje våffla ca 1,5-2 minuter. Öppna våffeljärnet försiktigt och pilla loss med en gaffel. Håll våfflorna varma i ugnen innan servering.
Hallonsylt
  1. Tina hallon.
  2. Mosa hallon med gaffel och tillsätt lönnsirap och chiafrön. Låt svälla 10 minuter. Chiafrön ger hallonen en syltliknande konsistens.
  3. Servera våfflorna med yoghurt, hallonsylt och en skvätt lönnsirap.
Näringsvärde per våffla (14 st) inkl. stekfett exkl. tillbehör
  1. 188 kcal
  2. 7 g protein (16 E%)
  3. 9 g kolhydrater (20 E%)
  4. 13 g fett (64 E%)
kostschema.com http://www.kostschema.com/

Bra barnmat | Del 1 | Frukost

 nyttig-mat-for-barn

Del 1 – Frukost

Efter önskemål kommer jag att publicera en liten artikelserie för föräldrar som handlar om bra barnmat. Det ska vara enkel mat, näringsrik mat och det ska vara mat som barnen känner igen och gillar. Jag tänker att vi börjar med frukosten, den stora sockerboven nummer ett. För det är så att mycket på vårt ”vanliga” frukostbord innehåller socker. Sötad yoghurt, vitt bröd, varm choklad, sötade flingor, juice, marmelad etc. Har du hamnat i sockerträsket med ditt barn kan det ta ett tag att vänja dem av vid det. Men ta det ett litet steg i taget, byt ut succesivt mot mer hälsosamma alternativ.

Nedan listar jag vanlig frukostmat och hur du enkelt anpassar det till mer hälsosamma och näringsrika alternativ.

Gröt/välling

Gröt är ofta den första maten din bebis får prova på, ofta är det väldigt populärt dessutom. Den industriproducerade gröten är väldigt söt, så det är inte så konstigt att det går hem hos barnen. Det finns alternativ till den industriproducerade gröten, du kan göra egen. Järnberikningen får du till genom att mortla paltbröd och tillsätta gröten.
Även välling kan du göra egen och näringsberika med ägg, s.k. äggmjölksvälling.
Så snart ditt barn har vant sig att äta mat med mer bitar och annan konsistens än det släta, kan du vaiera havregrynen och koka bl.a. risgrynsgröt, eller gröt av t.ex. bovete.

Yoghurt

Ge barnen en fetare naturell yoghurt, som t.ex. rysk yoghurt som är krämig och god. Gräddfil kan också uppskattas. Du kan smaksätta den med lite vaniljpulver och bärpuré. Så här gör du enkelt egen bärpuré sötad med frukt.

Skala, tärna och ångkoka 3 st äpplen eller päron.
Mixa dem tillsammans med 2 dl bär.
Klart!
Bärpurén kan du frysa in i mindre portioner att ta fram och ha i frysen istället för sylt.

Du kan även prova att servera ditt barn proteinrik kvarg (10%-ig), kanske röra ut den med lite fruktyogurt för att smaksätta och minska syran.

Flingor

Gör egen müsli till barnen, granola är knaprigt och gott och liknar de industritillverkade och sockerstinna crunchy/START, fast utan socker då.

Juice

Ge barnen vatten/mjölk till vardags. På helgen kan ni lyxa till med ett litet glas nypressad apelsinjuice.

Varm choklad/O’boy

Har ditt barn vant sig vid O’boy kan du successivt göra varm choklad med allt mindre socker tills du landar på 1/2 dl kakao + 1/4 dl socker + 1 liter mjölk. Eller prova att använda det naturliga sötningsmedlet stevia, dropparna är smidiga att jobba med här.

Smörgås

Bröd uppskattas av barn, såväl som vuxna. Men det är inte direkt nyttigt då det till största del består av näringsfattigt vetemjöl. Det kan också vara idé att baka eget näringsrikt bröd utan vetemjöl, t.ex. dessa scones eller varför inte ett ”Life-changing loaf of bread” (recept i bild nedan, dock ska det vara husk inte psylliumfrö). Det finns många recept att prova sig fram vad som uppskattas av barnen. Frökex/fröknäckebröd är en riktig höjdare näringsmässigt om barnen gillar dem.

Om du köper bröd så se till att det innehåller en del fullkorn och att det är osötat.

bröd-testa

Ägg

Ägg är ett fantastiskt livsmedel, väldigt näringsrikt samt gott om fett och protein. Försök därför lära era barn att uppskatta ägg. Du kan prova omelette toppad med en god ost och skinka, eller skivat kokt ägg på en smörgås, kanske toppad med kaviar eller majonnäs. Du kan tärna ägget och blanda med smör och ha på en smörgås. Små bebisar uppskattar ofta kokt ägg precis som det är.
Kom ihåg att det är i gulan den mesta näringen finns!

Granola med banan och jordnötssmör

DSC00331

DSC00333

En dag i veckan står jag i köket mest hela dagen och stökar, lagar maträtter och bakar till Ester och gör granola till mig själv. Nu har jag tröttnat lite på min klassiska granola och behövde lite förändring. Hittade två övermogna bananer i fruktkorgen som jag ville använda. Nötterna i granolan byttes ut mot jordnötssmör. Oj vilken crunch det blev! Önskar bara att jag hade haft lite mandlar hemma, det hade gjort den ännu godare.

Torra ingredienser blandas för sig
10 dl havregryn
1,5 dl valfria frön (förslagsvis pumpa och solros)
0,5 tsk kanel
en nypa salt
1 dl mandlar

Blöta ingredienser mixas för sig
2 riktigt mogna bananer
1,5 dl nötsmör
2 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljpulver)
2 msk honung

Blanda det blöta med det torra, krama med händerna ordentligt och klumpa ihop det. Sprid blandningen på en bakplåt med bakplåtspapper.
Kör 30 minuter på 150 grader, vänd plåten, kör 30 minuter till. Håll koll sista tiden så att det inte bränns. Bryt isär stora bitar till den storlek du föredrar på granola. Låt svalna.

Kesoplättar med blåbärskvarg

DSC08151

När vi bakar och lagar pannkakor eller liknande behövs det något som binder smeten. Istället för att använda vetemjöl kan du istället använda bovetemjöl och fiberhusk. Bovete är ett glutenfritt alternativ till vetemjöl, och fiberhusken binder vätska och ger en fast smet utan gluten.

Kesoplättarna är perfekt som mellanmål eller frukost, framförallt för den som tränar hårt och vill äta proteinrikt.

 

Kesoplättar med blåbärskvarg
Portioner 4
Kesoplättarna är fullproppade med mättande protein från keso, kvarg och ägg. Glutenfria så klart!
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 ägg
  2. 250 g keso 4%
  3. 3 msk bovetemjöl
  4. 2 dl lättkvarg
  5. 1 tsk fiberhusk
  6. 0.5 tsk vaniljpulver
  7. 1 msk smör
Tillbehör
  1. 2 dl lättkvarg
  2. 2 dl blåbär
  3. 1 msk agave (eller honung)
Instruktioner
  1. Blanda ihop smeten och låt stå en stund så att f iberhusken binder smeten ordentligt.
  2. Värm en stekpanna och stek i smör på låg medelvärme. Klicka ut smeten som plättar och vänd försiktigt när de torkat på ovansidan.
  3. Blanda ihop kesella, blåbär och honung och servera till plättarna. Kan även serveras med vaniljkvarg.
Näringsvärde per portion
  1. 232 kcal
  2. 22 g protein (38 E%)
  3. 17 g kolhydrater (30 E%)
  4. 8 g fett (31 E%)
kostschema.com http://www.kostschema.com/

Baka granolabars

Klart lilltösen ska ha en granolabar innan MiniSats. Hittade receptet hos Lilla Matderiven, där jag hämtar de flesta barnmatsrecepten jag lagar. Jag använde torkade blåbär istället för frysta, det blir ju lättare att hantera.

Barsen blev väldigt goda tyckte även jag. Jag tror att det gör stor skillnad att jag visar Ester att även jag uppskattar och smakar på hennes mat, det är man ju inte så sugen på när det gäller köpt burkmat. Tur att jag lagar allt själv ;)

DSC00154

DSC00155

DSC00156

DSC00158