image_pdfimage_print

Den dyraste maten

Vad sägs som en cupcake för 5.700 kr? Eller en pizza med tryffel och guld(!) för 18.000 kr? Lottoland.se har sammanställt en infografik över världens dyraste mat (se nedan), och den lämnar många frågetecken hos mig. Vilka människor lockas av den här typen av mat? Är det smaken som efterfrågas eller är det just prislappen? Ligger njutningen upplevelsen av maten eller bara i att spendera pengar?
 
Jag har en helt annan förståelse för de som besöker stjärnkrogar för att uppleva mat på nya sätt. På Netflix har jag följt en dokumentär där man får följa stjärnkockar, deras tankar om mat och se hur de skapar och serverar lyxig mat. I serien presenteras faktiskt en svensk kock, Magnus Nilsson, som driven en restaurang i Jämtland. Jag har förstått att det till stor del är upplevelsen man betalar för på denna typ av restaurang, och visst blir jag sugen på att besöka en sådan plats.
 
Är lyxig mat alltid dyr? Nja, riktigt så dyr behöver den ju inte vara, för inte är väl guld speciellt gott att äta? Men jag upplever dock att ju finare restaurang, desto nyttigare blir maten. Ofta utgår de från just grönsaker i rätterna, med riktigt fina råvaror krävs inte massor av fet sås för att det ska smaka gott. Grönsakerna kompletteras sedan med små portioner kyckling, fisk eller vilt. Alltså inga tomma kolhydrater eller onödiga mängder fett.
 
På fin restaurang rekommenderar jag alla att köpa dryckespaket till maten, jag kan inget om viner men oj vad gott det blir när någon kunnig valt ut dryck som kompletterar maten. Jag och Peter gick på inspirationsmatlagning med stjärnkockar tidigare i år, det var hans 30-årspresent från mig. Både maten och vinet var bland det godaste jag smakat, och oj vad mycket grönsaker som förbereddes! Inte visste jag att potatis kunde smaka så bra, eller att man kunde tillaga rabarber på 5 olika sätt och presentera i en ljuvlig dessert!
 
1471948399857813462341

Pumpa- och mandelvåfflor – Green Kitchen Stories

vaffla-1

Nyttiga våfflor med pepparkakskrydda

Eftersom det är våffeldagen imorgon hade jag som mål att denna vecka hitta ett bra recept på nyttiga våfflor. Av en händelse hade jag lånat hem kokboken Green Kitchen Travels och snubblade över ett våffelrecept som verkade lovande, helt utan smör och socker! Så idag skrev jag till verket och förberedde pumpapuré och tinade hallon under dagen. Då var våfflorna snabbt gjorda på kvällen sedan.

Kankse känns det konstigt med syrlig yoghurt och sylt utan socker? Men detta gjorde sig fantastiskt bra till våfflorna och lönnsirapen sötade tillräckligt och smakar naturligt. Även Ester 1,5 år tyckte våfflorna var toppengoda!

Tyvärr blir inte våfflorna frasiga, utan med som mjuka kakor, men smaken är det inget fel på och de doftar ljuvligt av pepparkaka.

Smeten går bra att förvara i kylskåpet ett par dagar så du kan grädda en våffla när du vill.

ester-ater-vaffla-1

ester-ater-vaffla-2

ester-ater-vaffla-3

vaffla-2

Pumpa- och mandelvåfflor
Portioner 4
Näringsrika och matiga (men söta) våfflor, perfekt att servera både stora och små.
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 butternutpumpa (du behöver 500 g pumpapuré)
  2. 6 ägg
  3. 2,5 dl filmjölk
  4. 1,25 dl vatten
  5. 210 g mandelmjöl
  6. 60 g bovetemjöl
  7. 2 msk lönnsirap
  8. 1,5 tsk bakpulver
  9. 1 tsk mald kanel
  10. 1 tsk mald ingefära
  11. 0,5 tsk mald/mortlad nejlika
  12. 0,5 tsk salt
  13. rapsolja/smör/kokosolja till gräddning
Till servering
  1. Rårörd hallonsylt med chiafrön (250 g hallon, 2 tsk lönnsirap, 2 msk chiafrön)
  2. Lönnsirap
  3. Naturell fet yoghurt
Pumpapuré (kan förberedas innan)
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela pumpan, olja halvorna och vänd dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Ugnsstek i 30-40 minuter tills skalet blir bubbligt och får lite färg.
  4. Låt pumpan svalna lite innan du tar bort kärnorna och gröper ur det mjuka fruktköttet.
  5. Mixa ihop pumpapurén.
Våffelsmet
  1. Vispa äggen pösiga och blanda med pumpapurén.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och rör om noga.
  3. Låt stå minst 15 minuter i kylen för att smeten ska svälla och hålla ihop bättre (viktigt!).
  4. Sätt ugnen på 70 grader och slå på våffeljärnet.
  5. Häll upp lite olja på en tallrik och använd bakpensel för att smörja järnet mellan varje våffla.
  6. Grädda varje våffla ca 1,5-2 minuter. Öppna våffeljärnet försiktigt och pilla loss med en gaffel. Håll våfflorna varma i ugnen innan servering.
Hallonsylt
  1. Tina hallon.
  2. Mosa hallon med gaffel och tillsätt lönnsirap och chiafrön. Låt svälla 10 minuter. Chiafrön ger hallonen en syltliknande konsistens.
  3. Servera våfflorna med yoghurt, hallonsylt och en skvätt lönnsirap.
Näringsvärde per våffla (14 st) inkl. stekfett exkl. tillbehör
  1. 188 kcal
  2. 7 g protein (16 E%)
  3. 9 g kolhydrater (20 E%)
  4. 13 g fett (64 E%)
kostschema.com http://www.kostschema.com/

Shish kebab – indiska lammfärsspett

DSC08854

Det här receptet kommer från David Batras indiska kokbok. Jag gillar den kokboken, både för att jag gillar indiska smaker, men också för att alla ingredienser han använder finns att få tag på i vanliga matbutiken. Den här rätten har vi lagat många gånger, dock aldrig grillat, utan vi brukar forma färsen till ”järpar” och steka dem. Vill man göra en tjusig uppläggning kan man alltid trä dem på spett i efterhand. Till kebabspetten serverar jag ris/bulgur, yoghurtsås och sallad.

Shish kebab/färsspett
Portioner 4
Färsspett med goda indiska smaker och färska örter. Severas med en fräsch yoghurtsås.
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Ingredienser
  1. 0,5 st gul lök
  2. 2 klyftor vitlök
  3. 1 msk finriven ingefära
  4. 500 g lammfärs
  5. 1 ägg
  6. 1/2 tsk paprikapulver
  7. 2 tsk spiskummin
  8. 1/2 tsk kanel
  9. 1/2 tsk chiliflakes
  10. 1 kruka mynta
  11. 1 kruka koriander
  12. 1 lime
  13. 2 msk rapsolja
  14. salt och peppar
  15. 160 g bulgur
  16. 2 dl naturell yoghurt 3%
  17. 1/4 gurka
Instruktioner
  1. Koka bulgur (eller ris) enligt anvisningarna på paketet.
  2. Skala och riv lök, vitlök och ingefära. Arbeta ihop med färs, ägg, torra kryddor, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
  3. Forma färsen till järpar (ev. kring spett).
  4. Stek (eller grilla) runt om i ca 15 min.
  5. Pressa 1/2 lime och vispa ihop med 2 msk olja. Smaksätt med lite salt och peppar. Finhacka hälften av örterna och rör ner. Denna dressing ringlar du över färsspetten när de är klara.
  6. Sås: Hacka ner andra hälften av de färska örterna och blanda med yoghurt. Riv gurkan och rör ner. Smaka av med lite salt och peppar.
Näringsvärden per portion
  1. 513 kcal
  2. 32 g protein (25 E%)
  3. 36 g kolhydrater (28 E%)
  4. 26 g fett (45 E%)
Anpassad från David Batra
Anpassad från David Batra
kostschema.com http://www.kostschema.com/

Mumsig sallad med getost, parma och valnötter

Getostsallad

En sallad som har allt! Sött, syra, sälta och knaprighet. Getost gifter sig fint med honung och valnötter, och parma är en personlig favorit. Fick jag bara välja ett livsmedel att leva av resten av livet skulle det nog vara lufttorkad skinka. Tydligen faller det även Ester i smaken, så jag får motvilligt dela med mig av min skinka. Nu när jag är gravid måste jag hålla god planering innan jag kan njuta av min skinka, eftersom den måste frysas 5 dagar innan jag får äta den…

Min favorit bland getostar är färdigskivad från President (se bild) för den är så enkel att använda, och god.

getost

Getostsallad
Portioner 4
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 st päron conference
  2. 50 g torkade tranbär
  3. 40 g valnötter
  4. 200 g lufttorkad skinka
  5. 100 g getost
  6. 200 g spenat
Dressing
  1. 2 msk olivolja
  2. 1 msk vitvinsvinäger
  3. 1 tsk pressad citronsaft
  4. 1 msk honung
  5. Salt & peppar
Instruktioner
  1. Blanda dressingen: olja, vinäger, citronsaft, honung, salt och peppar (skaka eller vispa kraftigt). Blanda runt med salladsbladen.
  2. Hacka nötterna grovt och skiva päronet. Dela osten.
  3. Lägg upp den dressade spenaten i djupa tallrikar och toppa med övriga salladsingredienser.
Näringsvärde per portion
  1. 448 kcal
  2. 24 g protein (21 E%)
  3. 27 g kolhydrater (24 E%)
  4. 27 g fett (53 E%)
kostschema.com http://www.kostschema.com/

Helstekt fläskfilé

DSC00719

Fläskfilén är ett så fettsnålt kött så det är lätt att det blir torrt och tråkigt. Här är bästa alternativet att helsteka med finess för att få det så saftigt som möjligt, följ receptet och du kan inte misslyckas!

Jag använder sällan matlagningsgrädde när jag gör sås, utan blandar istället riktig grädde med vatten för att få en lättare sås.

DSC00721

Helstekt fläskfilé, potatis och sås
Portioner 4
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Kött
  1. 600 g fläskfilé
  2. smör och neutral olja att steka i
  3. salt och peppar
  4. 800 g potatis
Sås
  1. 1,5 dl vispgrädde
  2. 1,5 dl vatten
  3. 1 msk kalvfond
  4. 1 tsk dijonsenap
  5. 0,5 tsk torkad dragon
  6. 1 tsk honung
  7. några droppar citronsaft
  8. ca 1 msk maizena
  9. salt och peppar
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Salta och peppra köttet generöst.
  3. Bryn fläskfilén runt om i stekpanna på medelvärme, ha inte för varmt så att det bränns.
  4. Lägg fläskfilén i en ugnsform och låt det gå klart i ugnen. Sätt i en stektermometer och ta ut det när det når ca 68 grader.
  5. Låt köttet vila 10 minuter innan du skär upp det.
  6. När köttet är i ugnen kokar du potatis och förbereder såsen. Såsen blir bara bättre av att få stå på plattan och puttra på låg värme en stund. Blir såsen för tjock kan du alltid tillsätta lite vatten mot slutet.
Sås
  1. Vispa ur stekpannan med vatten och kalvfond. Häll över i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna utom maizena. Låt koka upp och sänk värmen så att det bara puttrar.
  2. Rör ut maizena med lite vatten och tillsätt lite i taget till önskad konsistens.
  3. Låt såsen puttra på låg värme tills resten av maten är färdig.
  4. Servera med grönsaker. Jag fräste på lite broccoli med vitlök.
Näringsvärde per portion
  1. 473 kcal
  2. 35 g protein (30 E%)
  3. 38 g kolhydrater (32 E%)
  4. 19 g fett (36 E%)
Anpassad från Jenny Walldén
Anpassad från Jenny Walldén
kostschema.com http://www.kostschema.com/

Bakpotatis med skagenröra

DSC00695

En gammal 80-talsklassiker som håller än. Ibland kan jag bli så sugen på bakpotatis och då oftast serverad med skagenröra. Både jag och min man tycker bättre om skagenröra gjord på enbart creme fraiche, alltså utan majonnäs, och då blir det samtidigt lite lättare. Rör inte för mycket i röran, då blir creme fraichen rinnig, vänd försiktigt runt ingredienserna tills det blandats. Extra lyxigt blir det om man garnerar potatisarna med citron och dillvippa.

Bakpotatis med skagenröra
Portioner 4
Bakpotatis kräver lite framförhållning eftersom den ska vara i ugnen 1,5 timmar, men det är inte mycket jobb och det blir inte mycket disk.
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1,2 kg potatis (4 st á 300 g)
  2. 300 g räkor (helst kokta, handskalade i lake)
  3. 2 dl creme fraiche
  4. 1 msk röd rom
  5. 1 msk dill (jag använder fryst, hackad dill, alltid redo i frysen)
  6. 1 hackad rödlök
  7. Garnering: citronskivor & dillvippor
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader och sätt in potatisarna direkt på ugnsgallret. Baka i ca 1,5 timmar, kontrollera att de är mjuka inuti med en potatissticka.
  2. Det går också att tillaga potatisarna i mikron, det går mycket snabbare. Mikra på full effekt i ca 4 min och vänd sedan potatisen (upp blir ner) och kör i 4 min till. Fortsätt sedan att vända potatisen men kör bara i 2 min och återupprepa detta till potatisen känns klar, ca 15 minuter.
  3. Sila räkorna från laken.
  4. Vänd runt ingredienserna till skagenröran, rör du för mycket blir creme fraichen rinnig. Låt stå i kylen till servering.
  5. Snitta potatisen i ett kryss och tryck till från sidan så att de "öppnar" sig. Klicka ner skagenröran (det ska rinna över) och toppa med garnering.
Näringsvärden per portion
  1. 493 kcal
  2. 22 g protein (18 E%)
  3. 54 g kolhydrater (43 E%)
  4. 19 g fett (34 E%)
kostschema.com http://www.kostschema.com/