Pumpa- och mandelvåfflor – Green Kitchen Stories

vaffla-1

Nyttiga våfflor med pepparkakskrydda

Eftersom det är våffeldagen imorgon hade jag som mål att denna vecka hitta ett bra recept på nyttiga våfflor. Av en händelse hade jag lånat hem kokboken Green Kitchen Travels och snubblade över ett våffelrecept som verkade lovande, helt utan smör och socker! Så idag skrev jag till verket och förberedde pumpapuré och tinade hallon under dagen. Då var våfflorna snabbt gjorda på kvällen sedan.

Kankse känns det konstigt med syrlig yoghurt och sylt utan socker? Men detta gjorde sig fantastiskt bra till våfflorna och lönnsirapen sötade tillräckligt och smakar naturligt. Även Ester 1,5 år tyckte våfflorna var toppengoda!

Tyvärr blir inte våfflorna frasiga, utan med som mjuka kakor, men smaken är det inget fel på och de doftar ljuvligt av pepparkaka.

Smeten går bra att förvara i kylskåpet ett par dagar så du kan grädda en våffla när du vill.

ester-ater-vaffla-1

ester-ater-vaffla-2

ester-ater-vaffla-3

vaffla-2

Pumpa- och mandelvåfflor
Portioner 4
Näringsrika och matiga (men söta) våfflor, perfekt att servera både stora och små.
Lämna ett omdöme
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 butternutpumpa (du behöver 500 g pumpapuré)
  2. 6 ägg
  3. 2,5 dl filmjölk
  4. 1,25 dl vatten
  5. 210 g mandelmjöl
  6. 60 g bovetemjöl
  7. 2 msk lönnsirap
  8. 1,5 tsk bakpulver
  9. 1 tsk mald kanel
  10. 1 tsk mald ingefära
  11. 0,5 tsk mald/mortlad nejlika
  12. 0,5 tsk salt
  13. rapsolja/smör/kokosolja till gräddning
Till servering
  1. Rårörd hallonsylt med chiafrön (250 g hallon, 2 tsk lönnsirap, 2 msk chiafrön)
  2. Lönnsirap
  3. Naturell fet yoghurt
Pumpapuré (kan förberedas innan)
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela pumpan, olja halvorna och vänd dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Ugnsstek i 30-40 minuter tills skalet blir bubbligt och får lite färg.
  4. Låt pumpan svalna lite innan du tar bort kärnorna och gröper ur det mjuka fruktköttet.
  5. Mixa ihop pumpapurén.
Våffelsmet
  1. Vispa äggen pösiga och blanda med pumpapurén.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och rör om noga.
  3. Låt stå minst 15 minuter i kylen för att smeten ska svälla och hålla ihop bättre (viktigt!).
  4. Sätt ugnen på 70 grader och slå på våffeljärnet.
  5. Häll upp lite olja på en tallrik och använd bakpensel för att smörja järnet mellan varje våffla.
  6. Grädda varje våffla ca 1,5-2 minuter. Öppna våffeljärnet försiktigt och pilla loss med en gaffel. Håll våfflorna varma i ugnen innan servering.
Hallonsylt
  1. Tina hallon.
  2. Mosa hallon med gaffel och tillsätt lönnsirap och chiafrön. Låt svälla 10 minuter. Chiafrön ger hallonen en syltliknande konsistens.
  3. Servera våfflorna med yoghurt, hallonsylt och en skvätt lönnsirap.
Näringsvärde per våffla (14 st) inkl. stekfett exkl. tillbehör
  1. 188 kcal
  2. 7 g protein (16 E%)
  3. 9 g kolhydrater (20 E%)
  4. 13 g fett (64 E%)
kostschema.com http://www.kostschema.com/

1 kommentar

Skicka kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *